procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
var
  ex, wb, ws: variant;
begin
  ex := CreateOleObject('Excel.Application');
  wb := ex.WorkBooks.Add;
  ex.visible := true;
  wb.Sheets['Sheet3'].Select; //利用 workbook 的 sheets 給定名稱或是指定第幾個都可以, 再利用 select 來進行選取的動作
//下面的兩行是以文件保護的方式來不讓使用者修改
  wb.Sheets['Sheet1'].Protect(DrawingObjects:=True, Contents:=True, Scenarios:=True);
  wb.Sheets['Sheet2'].Protect(DrawingObjects:=True, Contents:=True, Scenarios:=True);
end;